У Перечині сьогодні, 27 вересня, презентували новий гастрономічний символ міста — торт «Перечин», створений на основі старовинних рецептів відомого кондитера Йозефа Шнайдгена. Над відродженням десерту тривалий час працювала кондитерка Галина Репарюк разом зі своєю командою. Цього ж дня на честь майстра відкрили меморіальну дошку, а його колишні знайомі поділилися спогадами про людину, яка залишила помітний слід у кондитерській історії Закарпаття.
Від старовинного рецепта до нового гастрономічного символу
Презентація відбулася у кондитерській «Галія», де гостям представили торт «Перечин». Його створення стало результатом тривалої роботи над відновленням давніх кондитерських традицій.
Ініціаторкою проєкту стала кондитерка Галина Репарюк. Разом із командою вона досліджувала рецепти минулого століття, експериментувала з інгредієнтами та вдосконалювала технологію приготування, щоб поєднати історичну основу десерту із сучасними смаками.
За основу взяли кулінарну спадщину Йозефа Шнайдгена — майстра, чиє ім’я свого часу було добре відоме далеко за межами Перечина. У 1950–1970-х роках його кондитерські вироби приваблювали до міста навіть відвідувачів з Ужгорода.
Новий торт має тонкі бісквітні коржі, шоколадний крем, горіхове праліне та карамельне покриття. Саме таке поєднання смаків кондитери обрали для сучасного прочитання десерту, натхненного старими рецептами.
Для торта розробили й оригінальне пакування з історичними світлинами та розповіддю про знаменитого кондитера. Вага десерту — 600 грамів. Під час презентації гості мали можливість першими скуштувати новинку та побачити результати роботи команди.
Після події Галина Репарюк поділилася емоціями:
«Все вийшло саме так, як я хотіла.
Сьогодні «Торт Перечин» став не просто десертом, а історією, яку почули, побачили і скуштували.
Ми згадали Йозефа Добоша, історію Йозефа Шнайдінера і той шлях, яким кондитерська традиція дійшла до сьогодні.
Для мене було важливо не просто зробити торт.
Хотілося повернути Перечину частинку його солодкої історії.
І сьогодні я відчула — нам це вдалося.
Дякую всім, хто був поруч і розділив цей день зі мною.
«Торт Перечин» — солодка історія нашого міста».
Хто такий Йозеф Шнайдген
Йозеф Шнайдген народився 21 вересня 1912 року у словацькому місті Топольчани. Кондитерську справу опановував за класичною австро-угорською системою: чотири роки навчався у майстра, ще три працював помічником і лише після цього здобув диплом майстра-кондитера.
У 1943 році він придбав приміщення на нинішній вулиці Корзо, 23, в Ужгороді та відкрив власну кондитерську Schneidgen Cukrászda. Про життєвий шлях Йозефа Шнайдгена та його внесок у кондитерську історію краю раніше детально писала Тетяна Літераті у матеріалі «Втрачений Ужгород: історія кондитера Йозефа Шнайдгена»
Після війни майстер втратив власну справу в Ужгороді, однак продовжив працювати у Перечині. Тут він не лише готував десерти, а й передавав свої знання наступним поколінням кондитерів.
У Перечині відкрили меморіальну дошку кондитеру
Окремою подією стало відкриття меморіальної дошки Йозефу Шнайдгену. Вшанування майстра приурочили до річниці його народження, яка припадає на 21 вересня.
На заході зібралися представники місцевої громади, організатори проєкту та люди, які особисто знали кондитера.
Особливого значення події додала присутність онуки Йозефа Шнайдгена — Вікторії, яка разом із кондитеркою Галиною Репарюк урочисто відкрила меморіальну дошку на честь свого дідуся.
Син відомого кондитера не зміг особисто приїхати на захід, проте передав звернення, яке зачитали присутнім.
Під час зустрічі згадували професійний шлях кондитера, його роботу в Перечині та внесок у розвиток місцевої кондитерської справи. Своїми спогадами поділилися люди, які знали майстра за життя.
Солодка історія, яка продовжується
Для Галини Репарюк і команди «Галії» презентація стала завершенням тривалого етапу роботи. До реалізації задуму долучилося багато людей, які допомагали досліджувати історію, відновлювати рецептури та готувати новий продукт.
Торт «Перечин» — це спроба повернути місту частинку його гастрономічної спадщини й водночас створити нову традицію.
Тепер історію Йозефа Шнайдгена нагадуватиме не лише меморіальна дошка, а й десерт, що носить ім’я міста, де майстер свого часу продовжив свою кондитерську справу.
