Кухня часто сприймається як одне з найчистіших місць у домі, адже саме тут готується їжа. Водночас з епідеміологічної точки зору вона є одним із найпоширеніших осередків побутових харчових інфекцій.
Про це наголошують фахівці Закарпатський обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України.
Поєднання їжі, вологи та тепла створює сприятливі умови для розмноження бактерій. Найбільше патогенних мікроорганізмів накопичується на кухонних губках і ганчірках, які постійно залишаються вологими та контактують із залишками їжі. Значну небезпеку також становлять обробні дошки, особливо якщо одна й та сама використовується для сирого м’яса, риби та готових продуктів, що призводить до перехресного зараження.
Джерелами бактерій можуть бути кран і мийка, ручки холодильника та кухонних шаф, а також контейнери для зберігання їжі, які недостатньо ретельно миють або зберігають у вологому стані.
Фахівці застерігають: бактерії на кухні можуть спричиняти харчові отруєння, кишкові інфекції та загострення хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту. Щоб зменшити ризики, рекомендують чітко розділяти сирі й готові продукти, користуватися окремими обробними дошками, регулярно змінювати кухонні губки, мити руки під час приготування їжі та систематично дезінфікувати поверхні.
Дотримання простих правил гігієни допоможе зробити кухню не лише затишною, а й безпечною для здоров’я всієї родини.
