Унікальний закарпатський леквар — традиційне густе сливове повидло — у 2022 році офіційно внесли до Національного переліку нематеріальної культурної спадщини України. Давній рецепт, який передається з покоління в покоління, зберіг свою автентичність і сьогодні залишається важливою частиною гастрономічної культури регіону.
Про це повідомив на Facebook-сторінці Федір Шандор
Леквар готують із місцевих сортів слив — угорка, бистриця та немтудом — без додавання цукру. Повидло варять у мідних казанах на відкритому вогні не менше 12 годин, доки маса не набуде густої консистенції та насиченого темно-коричневого кольору.
Процес приготування леквару давно став більше, ніж кулінарною традицією. У багатьох громадах Закарпаття варіння повидла перетворюється на спільну подію, яка об’єднує родини та сусідів.
Сьогодні леквар є одним із символів Закарпаття та основою для багатьох традиційних страв — гомбовців, кіфликів і палачінтів. Його також смакують просто з хлібом або використовують у сучасних десертах і випічці.
