Фахівці Закарпатського обласного центру контролю та профілактики хвороб МОЗ України пояснили, що харчові інфекції виникають через потрапляння патогенних та умовно-патогенних мікроорганізмів у продукти на різних етапах їх обігу. Особливу роль у цьому відіграють умови реалізації харчової продукції.
Серед основних факторів ризику на Закарпатті та загалом у торговельному середовищі виділяють порушення температурних режимів зберігання, недотримання товарного сусідства, перехресне забруднення сирих і готових продуктів, а також недостатню санітарну обробку інвентарю та поверхонь. Важливим залишається і контроль гігієни персоналу та термінів придатності продукції.
До найбільш епідеміологічно значущих продуктів належать м’ясо, молоко, риба, кондитерські вироби з кремами, готові страви та інша продукція, що швидко псується при порушенні умов зберігання.
Серед найпоширеніших збудників харчових інфекцій фахівці називають Salmonella, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes та норовіруси.
На Закарпатті профілактика таких інфекцій передбачає дотримання санітарних норм, контроль температурних режимів, запобігання перехресному забрудненню та постійний нагляд за якістю харчових продуктів.
Фахівці наголошують: саме умови реалізації продуктів є одним із ключових факторів, що впливають на ризик виникнення харчових інфекцій.
