На мальовничій Хустщині, у селі Іза, вже майже десятиліття працює одна з найвідоміших сироварень Закарпаття — особисте селянське господарство «Бараново». Це не просто місце виробництва молочних продуктів, а цілий культурний простір, де поєднані традиції вівчарства, сучасне сироробство та історія карпатського ремесла.
Традиції, що не зникають
Іза — село з давніми ремісничими звичаями. Тут збереглися лозоплетіння, буйволина ферма, оленячий контактний парк і різні крафтові виробництва. «Бараново» гармонійно вписується в цю атмосферу, продовжуючи традицію виготовлення сиру, яка на Закарпатті формувалася століттями.
Вівчарство було одним із головних промислів регіону. На полонинах щоденно варили свіжий сир, знаного під назвою «буц», а згодом — бринзу, яку господарі забирали восени, повертаючи овець з літніх пасовищ. Саме ці технології лягли в основу сучасного виробництва на сироварні.
Власна ферма та натуральна продукція
Головна перевага «Бараново» — наявність власного поголів’я овець і корів, завдяки чому сироварня забезпечує себе якісною сировиною. Тут щоденно виготовляють десятки видів сирів:
• молоді м’які сири
• витримані тверді
• копчені
• сири з пажитником та спеціями
• традиційну бринзу
Асортимент доповнюють йогурти, сметана та масло.
Головна будівля сироварні об’єднує одразу кілька просторів:
Міні-музей
Тут представлені стародавні інструменти для обробки молока, дерев’яні форми, макітри, колотівки, а також світлини з життя вівчарів. Вони дозволяють відчути атмосферу минулого і зрозуміти, як виготовляли сир у горах багато років тому.
Дегустаційна зала
Сюди зазвичай потрапляють після оглядової екскурсії. У залі пропонують скуштувати продукцію власного виробництва, а також придбати її у крамничці.
Кімната дозрівання
Справжня «родзинка» «Бараново».
Через велике панорамне скло можна побачити, як на полицях визрівають головки сиру в контрольованому мікрокліматі. Це видовище не залишає байдужим — багато відвідувачів називають його «гіпнотичним».
Локація, що приваблює туристів
Сироварня «Бараново» стала однією з популярних туристичних точок Хустщини. Її часто поєднують із відвідуванням інших локацій села Іза та околиць: равликової ферми, оленячого парку, буйволиної ферми, виробів з лози та інших гастрономічних і етнографічних місць.
Підсумок
«Бараново» — це не просто сироварня, а збережена частинка карпатської культури. Тут поважають традиції, дбають про якість і пропонують гостям зануритися у справжнє ремесло, яке в багатьох регіонах України майже зникло.
Це місце, де можна не лише скуштувати унікальні сири, а й зрозуміти, як живе й розвивається сучасне закарпатське фермерство.
